સોયાબીનની અસરકારકતા અને કાર્ય

સોયાબીન એક આદર્શ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા વનસ્પતિ પ્રોટીન ખોરાક છે. વધુ સોયાબીન અને સોયા ઉત્પાદનો ખાવાથી માનવ વિકાસ અને સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે.
સોયાબીન પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે, અને તેમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ અનાજ અને બટાકાના ખોરાક કરતાં 2.5 થી 8 ગણું વધારે હોય છે. ઓછી ખાંડ સિવાય, ચરબી, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, વિટામિન B1, વિટામિન B2, વગેરે જેવા અન્ય પોષક તત્વો. માનવ શરીર માટે જરૂરી પોષક તત્વો અનાજ અને બટાકા કરતાં વધુ હોય છે. તે એક આદર્શ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા વનસ્પતિ પ્રોટીન ખોરાક છે.
સોયા ઉત્પાદનો લોકોના ટેબલ પર એક સામાન્ય ખોરાક છે. વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે વધુ સોયા પ્રોટીન ખાવાથી હૃદય રોગ અને ગાંઠ જેવા ક્રોનિક રોગો પર નિવારક અસર પડે છે.
સોયાબીનમાં લગભગ 40% પ્રોટીન અને લગભગ 20% ચરબી હોય છે, જ્યારે બીફ, ચિકન અને માછલીમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ અનુક્રમે 20%, 21% અને 22% હોય છે. સોયાબીન પ્રોટીનમાં વિવિધ પ્રકારના એમિનો એસિડ હોય છે, ખાસ કરીને આવશ્યક એમિનો એસિડ જે માનવ શરીર દ્વારા સંશ્લેષણ કરી શકાતા નથી. લાયસિન અને ટ્રિપ્ટોફનનું પ્રમાણ પ્રમાણમાં વધારે છે, જે અનુક્રમે 6.05% અને 1.22% છે. સોયાબીનનું પોષણ મૂલ્ય માંસ, દૂધ અને ઈંડા પછી બીજા ક્રમે છે, તેથી તેને "વનસ્પતિ માંસ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
સોયામાં વિવિધ પ્રકારના શારીરિક રીતે સક્રિય પદાર્થો હોય છે જે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે, જેમ કે સોયા આઇસોફ્લેવોન્સ, સોયા લેસીથિન, સોયા પેપ્ટાઇડ્સ અને સોયા ડાયેટરી ફાઇબર. સોયા આઇસોફ્લેવોન્સની એસ્ટ્રોજન જેવી અસરો ધમનીના સ્વાસ્થ્યને લાભ આપે છે અને હાડકાના નુકશાનને અટકાવે છે, અને સ્ત્રીઓએ છોડમાંથી વધુ સોયા પ્રોટીનનું સેવન કરવું જોઈએ. સોયા લોટ પ્રોટીનની પોષક અસરને વધારી શકે છે અને ખોરાકમાં ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા વનસ્પતિ પ્રોટીનનું સેવન વધારી શકે છે.
સોયાબીનમાં વિટામિન E ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. વિટામિન E માત્ર મુક્ત રેડિકલની રાસાયણિક પ્રવૃત્તિનો નાશ કરી શકતું નથી, ત્વચાની વૃદ્ધત્વને અટકાવી શકે છે, પણ ત્વચા પર રંગદ્રવ્યને પણ અટકાવી શકે છે.