સોયાબીનની અસરકારકતા અને કાર્ય

સોયાબીન એક આદર્શ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વનસ્પતિ પ્રોટીન ખોરાક છે.વધુ સોયાબીન અને સોયા ઉત્પાદનો ખાવાથી માનવ વૃદ્ધિ અને આરોગ્ય માટે ફાયદાકારક છે.
સોયાબીન પોષક તત્ત્વોમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે, અને તેમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ અનાજ અને બટાકાના ખોરાક કરતાં 2.5 થી 8 ગણું વધારે છે.ઓછી ખાંડ સિવાય અન્ય પોષક તત્ત્વો જેમ કે ચરબી, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, વિટામીન B1, વિટામીન B2 વગેરે. માનવ શરીર માટે જરૂરી પોષક તત્વો અનાજ અને બટાકા કરતાં વધુ હોય છે.તે એક આદર્શ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વનસ્પતિ પ્રોટીન ખોરાક છે.
સોયા ઉત્પાદનો એ લોકોના ટેબલ પર સામાન્ય ખોરાક છે.વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે વધુ સોયા પ્રોટીન ખાવાથી કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગ અને ગાંઠો જેવા ક્રોનિક રોગો પર નિવારક અસર પડે છે.
સોયાબીનમાં લગભગ 40% પ્રોટીન અને લગભગ 20% ચરબી હોય છે, જ્યારે બીફ, ચિકન અને માછલીમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ અનુક્રમે 20%, 21% અને 22% હોય છે.સોયાબીન પ્રોટીનમાં વિવિધ એમિનો એસિડ હોય છે, ખાસ કરીને આવશ્યક એમિનો એસિડ કે જે માનવ શરીર દ્વારા સંશ્લેષણ કરી શકાતા નથી.લાયસિન અને ટ્રિપ્ટોફનની સામગ્રી પ્રમાણમાં ઊંચી છે, જે અનુક્રમે 6.05% અને 1.22% છે.સોયાબીનનું પોષણ મૂલ્ય માંસ, દૂધ અને ઇંડા પછી બીજા સ્થાને છે, તેથી તે "વનસ્પતિ માંસ" ની પ્રતિષ્ઠા ધરાવે છે.
સોયામાં વિવિધ શારીરિક રીતે સક્રિય પદાર્થો હોય છે જે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે, જેમ કે સોયા આઇસોફ્લેવોન્સ, સોયા લેસીથિન, સોયા પેપ્ટાઇડ્સ અને સોયા ડાયેટરી ફાઇબર.સોયા આઇસોફ્લેવોન્સની એસ્ટ્રોજન જેવી અસરો ધમનીના સ્વાસ્થ્યને ફાયદો કરે છે અને હાડકાને નુકશાન અટકાવે છે, અને સ્ત્રીઓએ છોડમાંથી વધુ સોયા પ્રોટીન લેવું જોઈએ.સોયા લોટ પ્રોટીનની પોષક અસરને વિસ્તૃત કરી શકે છે અને આહારમાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા વનસ્પતિ પ્રોટીનની માત્રામાં વધારો કરી શકે છે.
સોયાબીન વિટામિન ઇથી સમૃદ્ધ છે. વિટામિન ઇ માત્ર મુક્ત રેડિકલની રાસાયણિક પ્રવૃત્તિને જ નષ્ટ કરી શકે છે, ત્વચાની વૃદ્ધત્વને અટકાવે છે, પરંતુ ત્વચા પર પિગમેન્ટેશનને પણ અટકાવે છે.